one girl two dogs: 因為煎餅太可愛

Pancake1 在美國的早餐店裡，煎餅(pancake)是菜單上不可缺少的一道美味。煎餅是個大家族，它的形狀、厚薄、大小可以有上百種樣子，每一國的料理方式，和使用的材料、工具也各有不同。不過只要是用平底鍋或鐵盤煎出來的麵餅類，無論是中國的烙餅、台灣路邊攤的雞蛋糕、印度甩餅，還是法國可麗餅(crepe)，都可以算是pancake的一種。美國一般最常見的煎餅大概就是圓形的，大約半公分的厚度，甜口味，淋上糖漿食用。

做煎餅的基本材料，不外乎就是麵粉、發粉、蛋、奶油、鹽和糖。將上述材料攪拌成麵糊之後，用一般平底鍋就可以做出不錯的煎餅來。若是要更專業一點，在烹飪用品店裡，有賣各種形狀的煎餅模子、烤盤和鍋子，通常都是不沾鍋的材質；另外還有煎餅專用的鏟子、麵糊擠壓器等等。廚具名牌Williams-Sonoma就有生產這種麵糊擠壓器，可以在鍋子上擠出漂亮的圓形麵糊，避免用湯匙舀麵糊而把麵糊滴得到處都是的困擾，同時也可以控制每個麵糊擠出來的量，就算是自己在家做早餐，也可以像餐廳裡一樣專業。

煎餅最吸引人的地方，是它可以以各種不同形狀和面貌，逗引人們的味覺和童心。而它的近親格子餅(waffle)，更是將這種可愛的特色發揮到極致。

Pancake2 格子餅可以說是煎餅的一種，至少它們用的是相同的麵糊配方。也有一說是，格子餅是由比利時人發明的，因此常常在食譜上看到比利時格子餅(Belgian waffles)的做法。其實它跟美式格子餅沒有太大的差別，只是格子比較深，吃的時候搭配新鮮草莓和鮮奶油。

格子餅比煎餅優良的地方，在於它的「格子」。它可以說是煎餅的壓縮版，因此料理的時間縮短，通常用烤盤熱個三分鐘就成形了；另外，因為它有格子，所以更能讓淋在上面的醬料──無論是糖漿或是巧克力醬──滲入到餅內，吃起來當然就更有滋味了。除了糖漿之外，格子餅上還會灑上糖霜，也可以搭配藍莓、草莓、覆盆子、香蕉等水果；美國人則是習慣再抹上一層奶油，我覺得太油膩了，倒是很喜歡放一片薄荷葉在上面，不但好看，而且可以中和甜味，吃起來不會覺得太過甜膩。

格子餅要用專用的烤盤(waffle iron)做，一般是插電的，上下兩面呈格子狀，一凹一凸，將麵糊倒入下方烤盤凹陷處，上面的凸狀蓋子蓋下，把麵糊壓出格子來。另外還有比較古早時期的烤盤，是要放在爐子上加熱的，用這種傳統烤盤就只好守在爐子前，等一面烤好了，再把烤盤翻到另一面。烤盤的形狀也很多樣，有圓形、方形、甚至心型。如果是到迪士尼樂園裡的餐廳吃格子餅，那麼不用說，當然就是米老鼠的頭形囉！

超級市場裡有賣做好的冷凍格子餅，只要用一般的烤麵包機烤熱就可以吃了，不過絕對沒有現做的來得軟綿可口，冷凍格子餅乾乾脆脆得好像在吃餅乾。煎餅也是要現做才好吃，不過可以買到已經配好調料的麵糊，除了原味以外，藍莓口味的也不錯，只要照著包裝盒上的指示把配料調勻即可。我喜歡煎餅絕對是因為它看起來可愛的緣故，然而吃多了會覺得有點膩。有一回在一家早餐店點了一份煎餅，通常煎餅的尺寸跟一個手掌差不多，沒想到這家餐廳送上來的居然跟整個盤子一樣大，而且一份有四、五個，疊得高高的像是一盤洗臉海綿，真是吃到最後不得不舉旗投降，並且再一次證明美國人的肥胖不是沒有道理的。