來一客美式早餐

以往每次出國旅行，住進飯店裡有一件事是我一定要做的，那就是到飯店的餐廳裡吃早餐。

飯店的早餐有許多是自助式的，各式各樣的食物在餐檯上長長一溜展開，看著讓人眼花撩亂，總覺得每一樣東西都好吃。

說起來美國人早餐的種類繁多不遜於中國人，荷包蛋、蛋捲、香腸、火腿、鬆餅、吐司、培根、煎餅、水果、咖啡、果汁……，足夠讓人填飽一天生活所需的能量。

吃美式早餐，總讓我有一種很悠閒的感覺，而且適合晚起的人，坐在有陽光灑落的餐桌前，慢條斯理地，一邊看報紙，一邊啜一口果汁，再優雅地舉起刀叉，切一小塊法國吐司送入口中。

吃早餐變成是一種享受，而不光是為了在上班前匆匆填飽肚子而已。也難怪美國人有所謂的「早午餐(brunch)」，通常都是在假日晏起時，一家人難得地聚在一起，將早餐與午餐一併解決，因此在內容上就比較豐富，而且時間也比較充裕，可以好好料理一頓現做早餐。

像是蛋。煎荷包蛋和蛋捲(omelet)都是必須現做現吃的。雖然蛋吃多了並不健康，但是如果上餐廳吃早餐，我一定會點荷包蛋。通常侍者會問客人喜歡怎樣的煎蛋，我總是說要「sunny side up」，也就是一面全熟一面半熟，像是旭日初昇；如果是兩面都煎的荷包蛋，則叫做「over easy」。煎得漂亮的雙黃蛋，往往最能勾動我的食慾。

吃煎蛋的時候要配上兩片烤吐司，尤其是半熟的荷包蛋，如此才可以在蛋黃被刺破緩緩流出時，用吐司麵包沾著吃。有時候我則選擇吃炒蛋(scrambled eggs)，蛋白和蛋黃打散後，再用奶油塗抹過的平底鍋炒成一小坨一小坨金黃色蛋塊，鬆鬆嫩嫩的冒著奶油香氣，再加一點番茄醬則更有味道。

馬鈴薯可以說是美國人的米飯，早餐店裡有一種叫做「hash brown」的東西，就是將馬鈴薯削成絲，然後煎成一塊馬鈴薯餅。另外，煎馬鈴薯塊也是早餐的配菜之一。

至於培根和香腸這類高油脂的食品，美國人也拿來做早餐，超級市場裡有賣所謂的早餐香腸，比較細小，有甜甜的楓糖口味，味道有點接近台灣的香腸，蠻好吃的。不過因為太過油膩，一定得藉助咖啡和果汁去油。

中國人的養生之道好像是說早上剛起床時不宜喝冷飲，然而美國人並不理會這一套，早餐時特別愛喝冰果汁、冰牛奶。除此之外熱咖啡也是必要的，早餐店裡通常是無限量供應熱咖啡；想要喝茶的話，熱紅茶(茶包)也是有的。我有一位美國朋友，她則是喜歡喝熱巧克力當早餐。

很多美國人為了健康和減肥的理由，習慣以水果當早餐，尤其是葡萄柚這類高纖的水果。不過我總覺得一大早吃酸酸澀澀的東西，我那脆弱的胃會受不了，還是喜歡用溫暖一點的食物來喚醒我的胃。

美國雖然沒有「美而美」和「永和豆漿」，但是有「IHOP」和「Waffle House」，這兩家大概是最普遍的早餐連鎖店。

說是早餐店，其實是全天營業，也賣午晚餐，三明治和牛排之類的。我對Waffle House沒有好感，主要是因為有一次沒帶現金去吃早餐，結帳時才知道，這麼大的全國連鎖餐廳，居然不收信用卡(簽帳卡、現金卡，什麼卡都不行)，一定得付白花花的鈔票。偏偏我住的佛羅里達又是那種地廣人稀的地方，連提款機都很難找到，只好開車到最近的藥妝超市去買一瓶礦泉水，用提款卡領現金(美國的超級市場可以讓顧客在結帳時，用提款卡從收銀機裡領一定額度的現金)，然後再開車回去付賬。Waffle House的早餐其實還不錯，只是不能刷卡，未免有點落伍，讓人對他們的服務大打折扣。

相較之下，的形象就好很多。它在美國受歡迎的程度，從它的餐廳密集度可見一斑。美國第一家IHOP是在1958年在加州成立，四年之後分店已經達到五十家；到了2001年，IHOP已經有超過一千家的分店了。

IHOP最特別的是它的煎餅類，口味眾多，有奶油、香蕉、巧克力、榖類甚至馬鈴薯煎餅。還有一種煎餅叫做「Pigs in Blankets」，是用奶油煎餅包裹著豬肉香腸，神奇的是，鹹口味的香腸和甜口味的煎餅在這裡一點都不衝突，反而帶來一種豐富飽足的口感，也許是因為這種香腸本身也帶有甜味的緣故吧？搭配法國吐司也有相同的好滋味。

IHOP的菜單上還有可麗餅(crepe)，分為德國式、法國式和瑞典式，其實就是上面抹的奶油的差異而已。德國式是用檸檬奶油，法式是用橘子醬，瑞典式則是一種紅色的野莓奶油。

記憶中最難忘的一次早餐，是跟情人的約會，那是在迪士尼世界裡最優雅別緻的度假村Grand Floridian。早餐的內容很簡單，就是一杯柳橙汁，和一個米老鼠臉型的格子煎餅，周圍灑上米老鼠形狀的彩色小糖片，和一些小藍莓。餐廳裡是一室明亮潔淨的陽光，落地玻璃窗外則是綠得耀眼的草地，我專心地撿著盤子裡米老鼠糖片，抬頭迎面而來是他溫柔的微笑。那樣一個早晨，讓我感到世界無比寧靜美好。

Comments

[paula]

嗯''''這就是我最熱愛的美式早餐內容囉''''''我與男友開了一家咖啡屋我們的早餐也幾乎跟文中所形容的早餐一 樣喔'''而且還多ㄌ一份義是小沙拉呢''''68元台幣'''應該超便宜吧'''

[danio]

hi 這篇借我連一下喔。 nice blog ^_^

[Josie]

東南部真的很多 waffle house and IHOP,我反而比較喜歡吃 Waffle house, 那可以純正的 southern style. 其實我覺得全美最流行的 diner 是 Danny's 在過了Louisianna 就幾乎看不到waffle house 的蹤影了, 我每次去 south 都喜歡吃 waffle house,ATL 的 waffle house 又比 Florida 的好吃多了喔!南方的甜紅茶, 真的好好喝阿~

[jovi]

我真想知道美國人的brunch可有時間限制的?在hk,我們有太多的人都是早餐連餐一起吃的,所以,我們的茶餐廳供應早餐的時間一般都到11:00am呢!而且十分地豐富,吃光了就可以捱到二至三時,又到tea break,可以吃價錢平一點的茶餐!
我相信全世最欠缺良好飲食習慣的,都要算是香港人了!因為我們隨便走出街都有許多不同的食店,太方便,工作卻又太忙!食物多有營養也沒用,不定時進餐是健康大忌呢!
um......我已習慣了來看妳的blog了!努力啊!^^

[minsung]

我也超超超級喜歡美式早餐..每次我去美國, 我都會去找的diner吃早餐.
你在佛州嗎? 我有次要去keys west, 我們在羅德岱堡(還是邁阿密, 忘了)的郊外吃到一家被稱旅遊手冊稱為不可不去的diner吃早餐. 還有芝加哥火車站附近也有一家很有名的早餐店.有去風城的話不要錯過!

[molen]

你好^^
我是不小心漂流到這的..看了小波的那篇文章..不小心流了一些些眼淚..希望妳現在有好些些..時間會是最好的藥的^^加油!!
看到你的書..才發現我有在智邦訂你的電子報"美國味"
寫得很好..可是有好一些些日子沒有發了吧..
還好..我有發現這..以後我就來這..
請多多指教^^V

[Anais]

chuany,
謝謝捧場！

adrian,
這一篇是在紙上手繪的，是用一種artist pen和水性彩色筆。其他有些圖是用電腦軟體Painter畫的。

[adrian]

你好,你blog 上那些插画很漂亮,是不是纸上画了再扫进去呢,还是在电脑上画的啊.用什么工具...谢谢..!!

[chuany]

天啊! 你有出書, 真是太帥了! 要去買來看!!! 加油!!!